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    炖肉料厂家:炖肉要放些肉料

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      炖肉料厂家:肉料的使用,本打算在一两天之后的红烧肉里面说,想一想这个事情还是重要,单独写出来,大家阅读收藏也方便。我会说的稍多一些,大家完全可以灵活掌握。肉料这个东西在炖肉的时候十样二十样不多,三样五样不少,相差的效果不会特别大。

      炖肉料厂家:我再多说一点,大家都可以变通。炖的时候肉有十种二十种,肉有三种五种,区别效果不会特别大。

      每年春节前夕,我都会给喜欢做饭的朋友送一些肉类食材,让他们在春节期间炖出更多美味的肉类。

      炖肉料厂家:这里介绍的肉适合红烧肉、东坡肉等。如何用肉做牛羊肉将在后面讨论。

      有朋友说炖肉的时候尽量少用肉,这也有一部分是真的。如果误用了太多肉,就会变成汤药。从来没有。但是猪肉的异味很浓,适当的用肉让它好吃是非常重要的。当你不能熟练掌握的时候,一定要少。

       炖肉料厂家:调料不仅仅是肉的使用,常用的酱油、料酒、醋、鱼露等等。

      花椒和八角大家都很熟悉,一定要放。可以多放点辣椒,但不能多放八角。顺便说一下,你可以多吃洋葱,不要多吃姜。

      肉桂、天竺葵、草果、豆蔻很常见,不能放太多。用量大概有一两颗花生那么多。草果的味道比较浓。如果大,应该开1/3或1/4左右。

      丁香对于调味非常重要,味道很浓郁。

      陈皮不能多放。尝橘子皮很无聊。

      可以放一两片山楂,让炖肉变软变烂。如果放得太多,有可能炖出来的肉和粗肉丝还是不软。包括炖菜,很多菜都没有尽可能的软烂。它们失去了应有的质感,失去肉的质感是非常不好的。山楂很酸,要考虑到不能有酸味。酸味有时会与清新的香味相冲突。

      山奈,也叫蒋莎,有一种非常美味和神奇的味道。我是用烤鸡粉的时候发现的。

      茴香和炖肉一起吃味道很好,可以多放的肉。

      炖肉的时候还可以放一个干辣椒,起到去腥的作用。如果对辣味敏感,就不要放了。

      苦丁茶和罗汉果是我的发明。甜浓的味道里应该有苦的地方。苦丁茶只能有火柴棍一半大。甜丝丝的罗汉果会有很好的效果。

      其他常用的有以下几种,都可以适量放入。甘草、白芷、砂仁、沙参、荜茇、麦冬…

      暂时如果你只打算尝试三五种,建议是花椒、八角、桂皮、丁香、草果、天竺葵…

      炖肉料厂家:有人说包包干一次就可以二次使用。不要相信这个。我估计肉已经在瓢里炖过一次了,剩下5%的味道。


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