炖排骨用炖肉料时需要注意的问题

炖排骨，忌讳放这些炖肉料，10人9误用，难怪肉不香不臭。当人们饿的时候，他们闻到炖肉的味道，想吃一碗。我带着炖肉回家，发现它是我自己家炖的。太高兴了。一碗炖肉太美味了，太开胃了。是的，当你贪婪的时候吃一碗炖肉很好。当我还是个孩子的时候，我妈妈经常在一个大铁锅里炖一锅猪肉或排骨。肉又软又烂，汤又浓，我和两碗白饭一起吃。

我小时候不知道怎么做饭。结婚后，我负责厨房，成为一名家庭厨师。我也喜欢炖肉和排骨，但我做不出妈妈喜欢的味道。我不得不问我妈妈。她让我谈谈炖肉的过程，并指出我放了太多香料。有些香料不应该放进去。如果我把它们放进去，会掩盖肉的气味，导致肉烧不好，汤甚至发臭。

不宜放的炖肉料有五香粉、十三香粉和胡椒粉。为什么？因为厨师行业有句老话“猪没有辣椒，羊没有期望”，这是一句经验的话，也是许多烹饪大师经验的总结。炖猪肉或排骨时，放一把胡椒粉进去。炖肉像嚼蜡。瘦肉是一种特殊的柴火，肉的味道消失了，汤也不新鲜。为什么不放五香粉和十三香？因为五香粉和十三香这两种炖肉料都含有胡椒，如果这些香料放得太多，会抑制猪肉的气味，使人无法食用猪肉本身的气味。

那么炖猪肉和排骨有什么好处呢？这里为大家提供了一种通用的炖肉料材料，除了用于普通的炖肉之外也可以用于炖菜。如果你想炖羊肉，你可以用胡椒粉代替八角放入炖肉料当中。普炖比例分为66321份。配料简单易记。你可以用这种炖肉料炖任何肉。

经常用到的炖肉料：

六克八角和白芷，三克茴香，两克生姜和肉桂，一克丁香和豆蔻。将上述调味品放入纱布中，并绑在调味品袋中。这是一个通用的炖肉料配方，用他来制作腌肉也是没有问题的。

炖排骨时，先将肉洗净，加入适量洋葱、生姜、料酒和水，加入通用调味料袋，用大火煮沸，撇去泡沫，转小火40分钟，加入精盐调味，然后继续用小火炖30分钟。这样，炖猪肉和排骨的香味弥漫了整个房子。