炖肉料可以熬汤吗

   　炖肉料可以熬汤吗

　　炖肉料的种类很多，可以和很多食品搭配，下面小编分享一些方法,让你厨房技艺也是大大提升哦,同时可以吃到美味的佳肴!

　　1、炖肉料可以熬汤吗

　　炖肉料包括：洋葱、生姜、大蒜、大料， 桂皮， 八角，天竺葵、豆蔻和十三种香料。醋和糖少放，以去除腥味的同时提高新鲜度。

　　炖菜的调料是大料，不适合炖汤。

　　2.哪些蔬菜适合冬天炖？

　　马铃薯

　　土豆富含膳食纤维等营养物质，食用后可刺激肠道蠕动，缓解大便干燥。新鲜的土豆煮熟后还能在水中结块，味道鲜美，适合做汤。常见的是西餐中的红色蔬菜汤，也被称为罗宋汤，土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱和牛肉一起煮来刺激食欲。

　　巨藻

　　海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，可以降低血压、降血脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含碘、铁、钙等多种微量元素。海带可以和豆腐、虾、排骨、花生、猪蹄等一起做汤。或者不用任何材料，直接用海带做汤也很好吃。

　　3.长时间吃炖肉致癌吗？

　　其实有一种说法是：在普通人中间流传。也就是说，过熟的肉很容易导致疾病。其实这有点夸张。如果长时间炖煮，被破坏的只是肉中的营养成分。经常吃烧焦的肉可能会成为疾病的原因。而且高压锅的温度是120，不会达到200-300。

　　炖肉料炖肉的方法有哪些？

　　1.白萝卜炖肉

　　猪肉，白萝卜酱油八角酱油姜片糖葱花

　　练习：

　　猪肉、白萝卜洗净切块备用。

　　将猪肉块放入砂锅中，加入适量的水，用姜片，酱油和八角烧开

　　转中火，放入萝卜块，加少许糖，酱油，煮15分钟，撒上葱花。

　　白萝卜具有促进消化、增加食欲、加速胃肠蠕动、止咳化痰、预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱的人；还有，服用人参补药时避免吃白萝卜，否则会影响疗效。

　　2.农家炖肉

　　原料是：五花肉。选择三层肥肉五层瘦五花肉。酒糟、小葱、姜、蒜、八角，辣椒、大料， 香页， 桂皮，丁香、酱油、糖、盐和炸酱。

　　五花肉切成直径8厘米的大块。姜蒜丝。

　　锅里的油烧热，加入肉，翻炒至金黄色，捞出。

　　锅里热油，葱、姜、蒜炒香，加入肉块，搅拌均匀，再加入上述调料，然后加入开水、葱段、姜段，大火煮30分钟。

　　葱姜煸炒时，不要糊锅，加入适量酒糟。如果你不在农场做这道菜，你可以把肉切成小块。如果考虑脂肪的摄入，尽量选择瘦肉多的五花肉。炖肉的秘诀是什么？

　　炖肉料炖肉的时候要用热水，不要用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

　　大火煮开后，开盖焖20分钟去除异味，然后盖上盖子，用小火将汤面中的浮油保持在一定温度进行焖煮。

　　烹饪过程中，要晚放盐，一次加水，发现水太少要加开水。

　　炖肉的前一天，先用芥末抹一抹，再用冷水洗掉，这样不仅熟得快，还能让肉鲜嫩。

　　用纱布包裹少量茶叶，放入烤箱与肉一起炖煮。这肉不仅熟得快，而且味道香。

　　用一些酒或醋(按照2-3汤匙酒或1-2汤匙醋与1公斤牛肉的比例)炖牛肉，使肉更嫩。

　　肉里面放几个山楂或者萝卜，就是肉可以很快熟，可以赶走异味。